El llúpol és una planta perenne trepadora de la que només s’utlitzen les flors de la planta femenina. Aquestes flors són les responsables de donar a la cervesa la seva amargor característica i part del gust i l’aroma. A més, ajuda a conservar la cervesa de forma totalment natural gràcies a les seves propietats antioxidants i conservants.

Les flors s’han de separar de la resta de la planta i deixar-les assecar. I un cop assecades s’han de conservar en llocs secs i a baixes temperatures. Per això la conservació que fem al buit i a les nostres càmeres frigorífiques garanteixen el millor estat del producte.

Al mercat podem trobar una gran varietat de llúpols. L’elecció d’un llúpol en concret, juntament amb la quantitat de llúpol que hi posem i el temps que el fem bullir amb el most, determinaran, en gran part, els nivells d’amargor, sabor i aroma que tindrà la cervesa (quantificats amb IBU’s).